天玉麵（TianYu Noodles）

Huang Paul★★★★★2026-02-14

現在人在台灣吃日本拉麵似乎已稀鬆平常 可能已忘了當年是日本的一個類似飲食競賽節目“料理東西軍”帶起的風潮 一時之間日本有點名氣的拉麵店 或直接或間接都來臺灣展店 但現在熱潮已過 天母新光三越後面曾經的排隊名店“凪”也已撤店 高島屋曾有米其林一星“奧特”拉麵也被“一風堂”給取代了 在中山北路七段山坡上卻新開了一家“天玉拉麵 TianYu Noddles" 說是米其林二星負責人與朋友們合資經營 這天便來嚐嚐鮮 他家在巷內獨棟一間外貌看似法國餐廳 入內則是0.5與1.5層的分別空間 吃麵區採間接投光日式風格 有吧台區與座位區 有點餐酒館風 今天點了 醬油味天麵480+叉燒100 月見五A合和牛壽喜燒飯250+魚子醬（300） 清湯餛飩（兩顆）70 檸檬口味生啤酒 180 辣椒 ？？ 他家湯頭不採日式長時間燉煮 而是採法式清湯煮法 肉品採舒肥而非日式滷法 所有食材都有來歷 麵條也指定成分比例特製置於日式麵盒中按碼表時間烹煮 看得出餐廳主事人的用心 可以說是採法式烹調方式日本形式的拉麵 可以說是別出心裁的一種飲食方式 價錢也高於一般日式拉麵 至於合不合各人口位或抱著吃日本拉麵濃醇口味而來者 那就見仁見智各有所好所吃了 吃罷便轉往旁邊巷內公寓式的“pleasant愜意”去喝下午茶去也

Fish Yu★★★★★2025-12-16

很久以前我就從在地FB社團得知天玉麵這間高檔拉麵名店的開業訊息，儘管創辦人對於店名「天玉」的解釋很雅致「『天』即自由不設限，『玉』即承載華人千年文化中的溫潤美好」，在地人我的第一印象還是「因為該店靠近天玉街，而且位於天玉里」，總帶種在地名店的意義。又因為該店離我家很近（步行5分鐘內），我反而沒有想特地造訪的衝動，直到某次在附近辦完事情想找個地方覓食，這才想起了它，因為去得早，即使沒事先訂位也還有位子，也就成了造訪的契機。 天玉麵店內裝潢時尚高檔、服務態度親切、餐食精緻美觀、吃麵和吃甜點劃分不同區域、消費之高額，在在都不遜色於高檔名店，於我而言，多了個絕佳的覓食選項，也是挺不錯。 ---------- 【月見A5和牛壽喜燒飯】 牛肉軟嫩、蛋黃味濃，搭配特製醬汁與粒粒分明的白飯，很不錯。 【特製肉盤】 高檔食材的美味與精緻自然不在話下，不過我覺得吃過滿足了好奇心即可。 【天麵】 澄澈的湯頭和細麵條都深得我心，不同於日本道地拉麵的油鹹，這碗麵湯頭味濃卻不鹹膩，風味層次豐富，配料也都很好吃，超讚！ 【蕨餅】 加入黃豆粉與黑糖的軟糯蕨餅，不錯吃。 【大雪溪】 大雪溪雖然是辛口清酒，倒意外順口，還帶有花香調風味，很不錯。 【飛玉套餐－松葉蟹皇菊飛魚醋】 雖然叫飛魚醋，倒沒有醋酸風味，約莫一口的份量，高湯與松葉蟹滋味清甜，作為裝飾的菊花花瓣也可食用。 【飛玉套餐－飛魚豆腐、鰤魚佛卡夏】 以飛魚高湯與葛粉製成的飛魚豆腐溫度適中，帶有微甜，口感軟糯綿密；仿握壽司的佛卡夏，最下層是小有口感的麵包，上層的鰤魚淋上飛魚起司，滋味濃郁，與鰤魚相得益彰，很好吃。 【飛玉特餐－飛屋拉麵】 在上拉麵前，服務人員送上清口的熱玉露茶，茶水很燙須慢慢飲用，用茶品質很不錯。 拉麵本體湯頭濃厚不過鹹，配料豐富，最讓我印象深刻的是加了很多細碎的洋蔥丁，讓喝湯也能口感十足，不過我整個晚上都覺得自己的呼吸裡有洋蔥味。 另外給的配料，右側是油菜花、梅花豬、舒肥雞胸肉，搭配左側的櫛瓜、石榴醬汁與松露鹽，每一樣都很不錯，可單獨食用、或是加入拉麵一起食用。 【飛玉套餐－自製高湯起司餛飩】 這是另外加點的餐點，餛飩挺不錯，但沒什麼起司味，看起來也不像有撒起司。 【飛玉套餐－草莓大福】 外皮Q彈、草莓新鮮又大顆，還不錯。 【飛玉套餐－Krasna Hora La Balanca 2023】 帶有水果甜香與風味的白酒，其中包括葡萄、香蕉、哈密瓜與鳳梨等多種滋味，還不錯喝。 【飛玉套餐－Quinta de S.Sebastiao Portao 9 Grande Reserva Red 2022】 紅酒是與拉麵一起送上的，帶點莓果香氣，也不錯喝。 【飛玉套餐－十水 特別純米酒】 這是另外加點的酒，是杯偏重甜味與果香的清酒，我很喜歡。

ChiuKwan Lam★★★★★2025-12-16

TianYu Noodles 位於天母天玉街上，是一間值得品嚐、值得推薦的麵店。裝修設計典雅，燈光氣氛都很不錯，佈置高尚簡潔，不太像是一家麵店，卻又是一家只賣麵的店。 一進門是非常親切的笑容接待，菜單也簡單：一個天麵、一個玉麵、一個牛麵、小菜、湯品選擇也不多，避免選擇困難，基本上只要想吃或不吃即可。 甜品精緻、飲品酒品選擇多，是一家可以自己一人或跟親友聚餐的好地方。 當一碗麵端上來，真的就是「色香味」俱全，一股湯的香氣四溢、色澤金黃、肉及配菜擺放得宜，我迫不急待先喝一口湯，好！非常好！許多不曾在外面餐廳吃到如此真實實料的湯麵了。麵條Q彈有咬勁、羊肚菌的味道隨著香氣撲鼻，令人垂涎。 我還多點了小菜：雞肉串以及餛飩湯，主要是試試味道如何？雞肉串配一點特製的辣椒醬，好吃，挺精緻的。 甜品不太甜，是好吃的。 這是近期吃到值得推薦的麵店，不是日式拉麵那樣太鹹太濃的味道，是那種吃完無負擔，而且調味合宜的湯麵，吃得出主廚的功力及用心。 十二月初還從日本請來厲害的廚師煮麵，高級感滿滿。期待定期有不同創新的新品上市，加油👏

楊文富（橘貓班長-懂吃的在地嚮導）★★★★★2025-12-16

如果米其林的探員來吃到這家，我想應該能得星吧！ 是一碗讓人難忘的拉麵 這碗要價 480 元的「玉麵」，在拉麵界絕對屬於精品等級。如果讓我來形容它的味道，我會說這是一場「法式優雅與台式底蘊的精緻混血」 這不是傳統日式拉麵那種直拳般的鹹與油，而是一種「清澈卻極度厚實」的鮮味。 這碗麵的味道，既不是純粹的日本，也不是傳統的台灣。它像是一位穿著訂製西裝的紳士，優雅、內斂，但開口便知學富五車。它吃起來有一種〔被溫柔款待〕的感覺，每一口都在告訴你：食材的選用與時間的等待，是值得的。 吃了半碗後加入他們特製的辣醬.... 只能說我看到了優雅的辣妹....哈哈

蔡旻軒★★★★2025-12-16

1. 玉麵： 台灣蘆皇清湯加上日本兩種魚干文蛤精華火腿跟蔬菜慢煮，靜置超過20小時，配上羊肚菌菇、醬汁是牛乾菌，湯頭有用心感覺得到，不會死鹹 2. ⁠特製叉燒飯用台灣梅花豬自製叉燒汁、台梗9號A級米飯，我覺得叉燒很好吃醬汁很香 3. ⁠松露雞肉丸臺灣蘆皇雞胸雞腿腿松露 4. ⁠特製肉盤：鹿兒島A五和尚頭心教化洋蔥沙巴雍台灣黑豬特製胡麻醬 5. ⁠甜點鹿兒島蕨餅（前面很多澱粉吃不下蕨餅） 建議- 1. 用機器點餐，沒有溫度也沒有人解釋，對於套餐的內容不清楚 2. ⁠天氣冷甜點應該適時做調整今天的蕨餅冰不好吃 3. ⁠麵屬於比較軟，建議麵還是要硬一點。有跟店家建議應該要有軟跟硬的選項，店家堅持只用這種軟度。 4. ⁠鷄肉丸建議放在麵裡面要有溫度，要客人單點卻沒有教方法。如果借完麵本來就有雞肉丸，我覺得是一個亮點，可能因為整個單價太高，所以他把雞肉丸拆分點單